中團(tuán)食堂承包承包提醒您註意馬鈴薯中毒：
又稱(chēng)土豆、山藥蛋子，綠色未成熟的馬鈴薯、發(fā)芽的馬鈴薯含有對(duì)人體有害成分，可致中毒。
毒性：有毒的成分為茄堿，又稱(chēng)馬鈴薯毒素或龍葵素，以嫩芽中含有的有毒成分濃度最高，每克嫩芽含茄堿420～730毫克，其次為花、葉及塊莖的外皮含量較高。茄堿是一種弱鹼性的甙生物鹼，溶于水，與醋酸共同加熱可破壞其毒性。。200～400毫克茄堿可引起人中毒。茄堿對(duì)黏膜有刺激作用，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其對(duì)呼吸中樞有顯著麻醉作用，並有溶血作用。
中毒表現(xiàn)：進(jìn)食未成熟或發(fā)芽馬鈴薯後口舌發(fā)麻，數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)後出現(xiàn)上腹部不適，繼之無(wú)力、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐後口服活性炭50克。出現(xiàn)中毒表現(xiàn)的需到醫(yī)院就診。
中毒預(yù)防：馬鈴薯要保存在低溫、無(wú)陽(yáng)光直射的地方。不購(gòu)買(mǎi)、不食用綠皮、已經(jīng)發(fā)芽、有黑斑的馬鈴薯。對(duì)輕微發(fā)芽的馬鈴薯，必須徹底挖去芽、芽眼及芽周部分，用清水浸泡30分鐘後再烹製。
沙門(mén)氏茵
沙門(mén)氏菌主要污染肉類(lèi)食品，魚(yú)、禽、奶、蛋類(lèi)食品也可污染此菌。沙門(mén)氏菌食物中毒全年都可發(fā)生，但以夏、秋季多發(fā)。吃了未燒煮透的病、死牲畜肉或在屠宰後其他環(huán)節(jié)污染的牲畜肉是引起沙門(mén)氏菌食物中毒的最主要原因。
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